Pesquisadores da Embrapa transformam restos de tilápia em novos produtos nutritivos e saborosos.
A tilápia, já conhecida como um dos peixes mais consumidos no Brasil, agora ganha ainda mais utilidades! Pesquisadores da Embrapa desenvolveram maneiras inovadoras de aproveitar os restos da tilápia que geralmente são descartados após a filetagem.
Do que se trata?
Imagine encontrar no mercado salsichas, patês, gelatinas e até embutidos feitos com tilápia, mas sem aquele sabor forte de peixe que algumas pessoas não apreciam. É exatamente isso que a Embrapa está propondo! Através de um processo inteligente, os pesquisadores transformam os restos da tilápia em produtos saborosos, nutritivos e com alto valor proteico.
Benefícios para todos:
- Mais sabor e praticidade: O patê de tilápia com fibra de abacaxi, por exemplo, é perfeito para crianças e idosos, que precisam consumir proteína animal, mas nem sempre gostam de peixe inteiro. Já as salsichas e os embutidos têm teor reduzido de sódio e não contêm corantes, ideais para todos os públicos.
- Sustentabilidade: Ao aproveitar os restos da tilápia, a pesquisa da Embrapa contribui para a redução do desperdício e do impacto ambiental da piscicultura.
- Novos produtos para o mercado: As empresas que buscarem inovar e oferecer opções mais saudáveis e sustentáveis aos seus clientes podem encontrar nesses novos produtos da tilápia uma grande oportunidade.
Embora os resultados da pesquisa sejam animadores, esses produtos ainda não estão disponíveis para o consumidor final. A Embrapa busca parceiros da indústria alimentícia para investir na produção e levar essas delícias à sua mesa.
Além dos novos produtos alimentícios, a tilápia também pode ser utilizada para outros fins inusitados. Pesquisadores da Universidade Estadual de Maringá (UEM), por exemplo, estão estudando a aplicação do couro da tilápia na produção de roupas e calçados. Já na Universidade Federal do Piauí (UFPI), foi desenvolvida uma máquina despolpadora de peixes que utiliza os restos para fabricar nuggets e até medicamentos.
A busca por alternativas inovadoras para o aproveitamento da tilápia demonstra o grande potencial desse peixe, que vai além do simples filé. Com o apoio da pesquisa e da indústria, podemos esperar ainda mais produtos e aplicações criativas para esse importante recurso natural.
